OBS! Avsmakningen är fullbokat. Är du intresserad av att komma på konferensen kan du skicka ett mail till följande adress: stockholm.segreteria@esteri.it
Italienska Matveckan i Världen, stött av Italienska Utrikesdepartementet genom Ambassader, Konsulat, Italienska Kulturinstitut och Italienska Handelskammare, föddes 2016 med målet att, bland annat, fortsätta belysa de teman som behandlades under Milano Expo 2015: kvalitet, hållbarhet, kultur, matsäkerhet, rätt till föda, utbildning, identitet, territorium och biodiversitet. Temat för detta år är ”Till bords på italienska: välbefinnande med smak”.
Eventet
För 2023 års upplaga (13-19 november) organiserar Italienska Kulturinstitutet i Stockholm en konferens i samband med LAC, Laboratorio di Antropologia del Cibo (Laboratoriet för Matantropologi) skapat i Milan av Giulia Ubaldi med målet att skapa en plats dedikerad till multikulturella möten där antropologi är grundstenen i matlagningen.
Efter att hon tog examen i Kulturell och visuell antropologi i Siena bodde Ubaldi fyra år i Cilento, där hon forskade och jobbade för olika jordbruksföretag. Efter den här perioden började hon applicera antropologi på kokkonsten och skriva texter för böcker, tv-program och flertalet tidskrifter som La Cucina Italiana, Il Giornale del Cibo, Gambero Rosso, Vogue, Espresso, Cook, Scatti di Gusto, 1820 Magazine och Agrodolce. Genom mötet med personer från hela världen föddes sedan idén att öppna en skola, LAC, som erbjuder kurser med kockar från hela världen förenade av en djup kärlek för mat och en vilja att bli talesperson för sin egna hemtrakt.
Konferensen hålls på engelska tisdag 14 november klockan 18 på Institutet. LAC kommer presenteras av Ilaria Vitale och Gabriel Renteria Linda. Därefter följer en avsmakning för 50 personer med läckerheter från Ligurien och Emilia-Romagna. Menyn består av: lasagne, foccaccia, torta verde och pasta med pesto gjord i mortel.
Teamet
Gabriel Renteria Linda
Gabriel, musiker till yrket och kock av passion, är uppvuxen i Italien och Mexiko, där hans pappa Adrian är ifrån. Under en svår period i livet sökte han lugnet i köket: ”allt började ur en stor frustration över att behöva åka till Mexiko för att äta äkta mexikansk mat”. Han började dokumentera, experimentera, kolla på tv-program och matlagningsvideor och framförallt laga mat hemma för vänner. Idag ägnar sig Gabriel både åt musik som musiklärare och sångare – han har en EP på spanska producerad i samarbete med en mexikanska DJ, och ett till album på väg – och åt matlagning som kock på LAC där han håller kurser i traditionell mexikansk matlagning.
Davide Marzo
Davide föddes 1985 i genovesiska Sestri Ponente av genovesiska föräldrar. ”Allt sedan jag var liten har jag alltid varit i kök eftersom jag hade släktingar som jobbade i restauranger, från min farbror som hade en restaurang till andra som hade en typisk trattoria”. Intresset föddes för den här världen och han bestämde sig för att bli kock: han studerade hotell, jobbade i restauranger, uteställen och med catering i allt från Genua och Siena till Prag. 2012 återvände han hem och landade på den berömda restaurangen Il Genovese i Genua där han jobbade i åtta år. Efter en kort period i Portugal flyttade han till Milano med en önskan att sprida det äkta liguriska köket.
Ilaria Vitale & William Mustafa Jr.
Ilaria föddes 12 februari 1981 i Bologna och 1997, när hon pluggade näst sista året på gymnasiet i USA, träffade hon afro-amerikanen William, född 1980. När Ilaria återvände till Italien brevväxlade de två men tappade kontakten under åren och William fick nio barn under tiden. 15 år senare återvände Ilaria till USA, Atlanta för att träffa en kompis och sprang in i William av en slump. Sedan dess har de inte skiljts åt: under ett tag reste de jorden runt tills de bestämde sig för att flytta till Milano. Idag bor de i Monza tillsammans med deras son Galileo och alla tre har en stor passion för matlagning. William är en ypperlig fotograf och videograf och Ilaria har i tio år jobbat inom stordistribution, gastronomi och food marketing: ”stora företag har lärt mig att berätta om kokkonsten, men passionen för mat föds från familjen!”. Sedan ett par år driver hon instragramkontot “I_lafood” där hon berättar om det äkta amerikanska köket, Soul food, och lär amerikaner i Italien hur man skapar smaker hemifrån, även med italienska produkter.
